145752997239.png){kind=icon}
Cá thu là loại hải sản biển nhiều thịt lại rất săn chắc béo ngọt và đặc biệt có thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú. Ăn cá thu giúp bạn bổ sung thêm nhiều chất đạm, protein và các axit béo lành mạnh, rất có lợi cho sức khỏe. Vì thế mà người ta lại xếp cá thu là một trong bốn loại cá ngon nhất của biển cả, là món quà mà biển cả đã ưu ái dành tặng cho con người.
Cá thu thực chất là tên gọi chung cho nhiều loại cá khác nhau, chủ yếu thuộc họ Cá thu ngừ. Môi trường sinh sống chủ yếu là khu vực biển nhiệt đới và ôn đới, tùy vào tập tính sinh trưởng khác nhau mà điều kiện sống có thể là sâu trong đại dương hay gần khu vực ven bờ.
Cá thu được xếp vào hàng cá có khả năng chiến đấu với đặc điểm thân mình mang dáng thuôn dài, hơi dẹp dần về phía đuôi, có nhiều vây nhỏ phía sau những vây lớn chủ yếu ở lưng và bụng. Vảy cá thu thường rất nhỏ hoặc không có. Lớp da trơn nhẵn, mỏng, có màu xám bạc hoặc xanh đen, màu sắc ở lưng cá thường đậm hơn so với phần bụng.
Được biết đến với giá trị thương mại cao, chất lượng thịt được đánh giá cao về mùi vị thơm ngon, thịt dày và có thể thu về được nhiều dầu cá. Loài cá thu lớn nhất có thể dài đến 1.68 mét, được gọi là cá thu vua.
Cá thu phấn Phú Quốc
Nói về các loại cá thu thì loại nào cũng ngon nhưng hương vị tuyệt hảo được nhiều người ưa chuộng nhất là cá thu phấn. Cá thu phấn còn có tên gọi khác là cá thu trắng.
Cá thu phấn sống ở nhiều vùng biển trên toàn thế giới đặc biệt là ở các vùng biển Châu Phi, Úc, Nhật, Trung Quốc, Việt Nam. Ở nước ta, cá thu phấn tập trung đông ở vùng biển Phú Quốc, Quảng Bình, Vũng Tàu, Quảng Ninh. Cách đơn giản nhất để nhận biết cá thu phấn là dựa vào lớp bụi phấn màu xám bạc bám trên da. Nếu được phơi khô thì lớp phấn này càng hiện ra rõ nét. Thân cá thu phấn đặc biệt không có vảy, vân hoa rõ ràng.
Cá thu phấn có giá cao hơn hẳn các loại cá thu khác trong dòng họ nhà cá thu. Do dễ chế biến và giàu giá trị dinh dưỡng nên cá thu phấn thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày với các món như cá thu hấp cuốn bánh tráng, chả cá thu, cá thu kho, cá thu chiên nước mắm chua ngọt, cá thu om nước dừa, cá thu muối chiên, cá thu sốt cà...
Nguồn cá thu phấn câu từ vùng biển Phú Quốc đặc biệt tươi ngon và có chất lượng thịt ngon ngọt nhất. Cá thu được các ngư dân đánh bắt bằng phương pháp câu truyền thống để giữ chất lượng cá. Các ngư dân đánh bắt xong sẽ vào bờ liền trong ngày không để lâu và sơ chế cắt khoanh ngay trong ngày để giữ được vị ngọt, độ dai cơ thịt và hương thơm đặc trưng. Ngay sau đó, sẽ được bảo quản và đưa vào nhà máy sát biển để cấp đông chuyên sâu và đóng gói. Cá thu chứa rất nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là giàu Omga-3, vị thịt cá ngọt, nhiều nạc và đặc biệt hàm lượng EPA, DHA. Cá thu tươi Phú Quốc được cấp đông chuyên sâu để giữ chất lượng tốt hơn. Khi rã đông, cá có độ dẻo tự nhiên và vẫn còn mùi thơm tự nhiên.
Cá thu có nhiều độ đạm cao, giúp nhà bạn có thêm bữa ăn dinh dưỡng hằng ngày. Bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon như đã giới thiệu ở trên.
Bạn có thể chọn mua những con cá có phần mắt cá sáng, trong veo, nhìn rõ con ngươi, hơi lồi nhẹ. Những con cá bị bảo quản lâu sẽ có mắt đục, hơi lõm vào, hốc mắt cá to.
Dùng tay vạch nhẹ phần mang cá, thấy mang cá bám chắt vào thân cá, khó tách rời và mang có màu đỏ tươi thì thịt cá vẫn còn tươi mới. Ngược lại mang cá có màu đỏ thẫm, dễ tách rời, rơi rụng thì tuyệt đối không nên mua.
Quan sát thấy bụng cá phẳng, dẹp, phần hậu môn vẫn thụt bên trong, dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có tính đàn hồi tốt, thịt không bị biến dạng thì có thể chọn mua.
Tránh chọn mua cá có mùi hôi lạ, thịt cá bị mềm nhũn, thân cá bị cong, đầu cá nhỏ trong khi đuôi cá bị phình to.
Nguồn tham khảo từ internet
